Sabia que os tropeiros tinham um jeito muito simples de tirar o sal da carne seca, colocando mais sal?

Corte a carne em pedaços e coloque numa panela cobrindo de água. Adicione 2 colheres de sal grosso por quilo de carne. Deixe esquentar até quase ferver. O momento é quando a espuma da água começa a se movimentar.

Mexa bem a carne e escorra. Se não desalgar por completo, repita a operação depois que a carne esfriar.